Mes livres de recette Thaï étant en ce moment tous en vadrouille, lors de ma dernière envie de riz frit je me suis (par bonheur) rabattu sur un livre de cuisine indonésienne … j’y ai découvert un cousin gourmand du Nasi Goreng dont voici ici mon interprétation.

(Recette pour deux personnes … en fait c’est pour un peu plus que deux mais chut …)

Ingrédients :
– 1 c.s. d’huile neutre (pepin de raisin)
– 3 c.s. de cacahuètes non salées pilées grossièrement
– 200 ml de lait de coco
– 400 ml d’eau
– 1 tige de citronnelle fraiche (10 cm)
– 8 feuilles de curry (karipoulé/caloupilé)
– 1/2 botte de ciboule ou bien 2 oignons nouveaux avec tige
– mélange d’épice moulues composé de  : 1 c.c. de cumin, 1/2 c.c. de cardamome verte et 1/2 c.c. de curcuma moulu
– 200 gr de riz long (thaï ou basmati)

Recette :
– Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et ajouter les cacahuètes.
– Une fois les cacahuetes bien dorées, ajouter le lait de coco, la citronnelle les feuilles de curry et la ciboule émincée.
– porter à ébullition tout en remuant et ajouter les épices.
– ajouter le riz et laisser reprendre l’ébullition.
– baisser le feu et cuire à couvert entre dix et quinze minutes (le temps de cuisson dépend du riz utilisé)

rem : on peut incorporer une c.c. de sambal oelek (sambal ulek) si vous souhaitez relevez ce plat.