Convives : 4
Préparation : 30 mn
Repos : 1h
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

– 600 gr de crevettes de madagascar
– 3 cs de jus de yuzu (disponible chez Isse Workshop)
– 2 cs de sauce soja claire
– 2 cs d’huile d’olive (choisir une huile d’olives mures, une huile trop verte apporterait de l’amertume)
– 1 cc de pâte de miso claire
– 1 cc de poivre des cimes (baie d’origine vietnamienne proche du poivre du Setchuan ou du Sansho japonnais- disponible ici sous l’appellation poivre sauvage du vietnam)

Recette :

– Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients (hormis les crevettes)
– éplucher et parer les crevettes et les mettre à mariner une heure
– égoutter les crevettes et conserver la marinade
– faire chauffer un wok et y faire revenir les crevettes  5mn
– ajouter alors la marinade et laisser réduire à consistance sirupeuse à feux vif tout en enrobant les crevettes

Ici, les crevettes sont accompagnées de Carottes aux pignons et shoyu (recette de Clea) et de riz complet aux lentilles corail.