Convives : 4
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
– 800 gr de queue de lotte
– 4 tomates
– 2 cs de concentré de tomate
– 1 cs de vin blanc
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 noix de gingembre frais
– 10 cl de bouillon de volaille
– 8 feuilles de caloupilé (Carry-poulet)
– 1 branche de thym
– 1 cs de curcuma
– 1 cc de piment d’espelette
Recette :
– Parer la lotte et la découper en cubes de 2 cm
– faire revenir les morceaux de lotte dans un sautoir avec 2 cs d’huile d’olive
– retirer les morceaux de lotte et réserver
– déglacer le sautoir avec le vin blanc, et y faire revenir les oignons émincés
– ajouter les tomates pelées découpées en cubes, l’ail et le gingembre haché, les feuilles de caloupilé, le curcuma et le concentré de tomate
– laisser revenir 5 minutes, puis ajouter le bouillon de volaille
– ajouter la lotte, couvrir et laisser mijoter 20 minutes
– en fin de cuisson ajouter le piment d’Espelette.
